上海酸菜鱼火锅调料

上海酸菜鱼火锅的调料主要包括以下几种：

酸菜：

这是酸菜鱼的主要成分，一般使用350克左右的酸菜。

胖头鱼 或 草鱼：

作为主要食材，一般使用约2斤的胖头鱼或1800克的草鱼。

小米椒：

用于增加菜肴的辣味，一般使用4个。

干辣椒：

用于增加菜肴的辣味和香味，一般使用5个。

花椒：

具有温中作用，一般使用适量。

姜片和 大蒜片：

用于增加香气，一般使用适量。

青蒜：

用于增加菜肴的香味和色泽，一般使用4根。

料酒：

用于去腥提香，一般使用2勺。

盐：

用于调味，一般使用适量。

胡椒粉：

用于增加菜肴的香味和补血，一般使用适量。