西点软饼配方

原味软式小西饼

材料：全蛋250克，细砂糖150克，盐2克，低筋面粉150克，泡打粉2克。

做法：

1. 蛋黄加1/2细砂糖，以打蛋器打发至乳白色粘稠状。

2. 蛋白、盐、1/2细砂糖分2-3次加入，打至湿性发泡。

3. 取1/3蛋白糖加入蛋黄糖中切拌均匀，再倒回蛋白糖中切拌均匀。

4. 筛入低筋面粉、泡打粉，轻轻拌匀，拌至无粉气即可。

5. 将面糊装入挤花袋中，挤到铺不沾布的烤盘上，挤成圆形和长条状。

6. 烤箱预热190度，上层6-7分钟即可。

六种口味的西点软饼

材料（原味面团）：无盐黄油100克，红糖40克，细砂糖30克，全蛋液55克，小苏打粉1克，泡打粉1.5克，中筋粉100克，低筋粉60克。

做法：

1. 黄油室温软化，手持搅拌机打发至泛白。

2. 加入红糖和白糖，继续打发。

3. 分次加入室温蛋液，避免分离。