卤味厨具需要哪些

卤味制作需要以下厨具：

不锈钢桶：导热快，重量轻，坚固耐用，是卤菜最常用的卤锅。

铁锅：底部受热面积大，卤水汽化快，易控制，适合炒制糖色及后续加工。

立式砂锅：有利于卤水保温，能维持卤水常开状态，适合小火慢煨，但不适合大批量卤制，操作较繁琐。

电煮锅：操作简单，易清洗，但耗能较高。

平底锅：用于炒菜或煎东西。

竹筲箕：用于捞卤菜和过滤卤水。

漏勺：用于过滤水中的残渣。

砍刀和切刀：用于剁骨头和切肉。

不锈钢夹子：用于夹卤好的成品。

称：用于称量食材和卤水。

食品盒：用于存储熟货。

保鲜柜和冰柜：用于冷藏和冷冻保存货品。

喷枪：用于清理毛。

铁勾：用于悬挂卤菜。

卤炉：可以使用电炉、煤炉或煤气炉。

清洗盆：用于清洗材料和工具。

压肉块：防止卤菜在卤桶中飘起不入味。

解冻池：用于解冻货品、清洗和消毒。

带净化油烟机：根据店铺面积定制尺寸。

这些厨具可以根据具体的卤味制作需求和店铺规模进行选择和配置。建议根据实际情况选择合适的厨具，以提高制作效率和卤菜质量。