红酒蔓越莓月饼馅料

红酒蔓越莓月饼馅的做法如下：

方法一：传统广式月饼做法

准备材料

易小焙甜味自拌馅 80g

蔓越莓 30g

核桃碎 20g

吴香香白芝麻 5g

红酒 适量

易小焙广式月饼预拌粉 100g

转化糖浆 75g

色拉油 25g

鸡蛋 1个

制作过程

将75g转化糖浆倒入容器内，搅拌至出现细腻的小气泡。

将25g色拉油倒入转化糖浆内，充分搅拌融合均匀。

倒入100g的易小焙广式月饼预拌粉，再搅拌均匀。

面团均匀后，覆盖保鲜膜静置30分钟。

准备馅料：将15g的饼皮搓圆，覆盖保鲜膜备用。

容器内倒入白芝麻、核桃碎、处理过的蔓越莓（红酒浸泡的蔓越莓）、易小焙自拌甜馅，搅拌均匀，揉成35g/个的馅料。

拿一个面团在掌心压成圆片状，取一个馅料，放在面皮中心，用虎口处轻轻从下部将面皮上推，保持面皮厚度一致，不要太薄漏出馅料。

将包好的月饼放进模具中，稍用力按压，按压过程中不要移动，轻慢提起模具。

放入预热170度的烤箱中烤10分钟，取出晾凉，刷一层全蛋液，再放入烤箱烤10分钟。

方法二：冰皮月饼做法

准备材料

冰皮月饼粉 100克

红酒蔓越莓馅 100克

白油 5克

纯净水 40克

粘米粉 少许

月饼模具 一套

制作过程

月饼粉称重放入容器中，加入纯净水和适量的白油，拌匀活成一个光滑的冰皮月饼面团。

红酒蔓越莓馅每份20克，滚圆备用。

月饼皮分成5等份，每份约30克。

取一个月饼皮用手按压圆形，红酒蔓越莓馅放在中间，慢慢收紧底部，依次包好，滚圆。

模具沾一点粘米粉，包好的月饼放入模具中，轻轻按压出冰皮月饼。

方法三：桃山皮月饼做法

准备材料

红酒蔓越莓桃山皮 500克

栗蓉馅 500克

黑芝麻馅 500克

制作过程

红酒蔓越莓桃山皮分成约27克一个，揉成小球。

栗蓉馅和黑芝麻馅也分成35克左右一个。

桃山皮用刮板按扁，放上馅料，慢慢往上推，包好。

用月饼模压出图案，烤之前用喷壶喷一点水，烤箱预热180度，中层，烤8到10分钟。

小贴士

在制作过程中，注意面团的湿度和馅料的分量，以确保月饼的口感和成型度。

烤制过程中，根据月饼的大小和厚度，适当调整烤箱温度和时间。

刷蛋液时，注意均匀刷薄，以免影响月饼的外观。

希望这些做法能帮助你成功制作出美味的红酒蔓越莓月饼。