花甲烧什么好吃吗

花甲是一种非常美味的海鲜，可以搭配多种食材和调料制作出各种风味。以下是一些花甲的美味做法：

辣炒花蛤

主料：花甲1500克，香葱4根。

调料：鱼露2茶匙，白葡萄酒3汤匙，麻辣香锅底料半袋，汤2茶匙，番茄沙司3汤匙，酱油少许，蒜蓉酱2茶匙，白胡椒碎少许，麻椒10-15颗，水淀粉。

做法：将除了香葱、白葡萄酒和花蛤之外的所有调料放置在一个碗中搅拌均匀，热油，加入香葱和麻椒炒香，然后加入处理干净的花蛤，之后把混合酱料汁倒进去，加入白葡萄酒，搅拌均匀，然后闷上锅盖3分钟，花蛤会自动打开壳，不打开的弃之，翻炒2分钟，让花蛤入味，而后加水淀粉，待汤汁粘稠即可出锅。

花甲猪肝

主料：花甲1斤，黄沙猪肝4两，金针菇2两，姜葱蒜少许。

调料：花雕酒、红油。

做法：猪肝改刀后用姜葱和花雕酒腌制半小时；花甲焯水洗净。蒜起镬，溅花雕酒，煮花甲，待花甲味出来以后加猪肝，文火煮3分钟即可。最后装碟，溅上烧滚的红油，即成。

鸡焖蛤

主料：土鸡5只（重约2000克/只），花甲500克。

调料：葱段、姜片、料酒、盐、鸡粉。

做法：土鸡宰杀治净，去头、尾、内脏，冲去血水，沥干备用。锅入清水，加葱段、姜片、料酒大火煮5分钟至葱姜出味，调入盐、鸡粉，放入整鸡，大火烧开后转小火煮10分钟，关火浸泡30分钟，此时鸡肉约八成熟，捞出挂于通风处晾2小时，取下改刀成块。锅入清水，加姜片、料酒，放入花甲煮至开口后捞出，再次清洗干净。锅入油，炒香葱段、姜片，加入鸡肉翻炒，倒入花甲，加入适量水，小火焖煮至汤汁浓稠即可。

爆炒花甲

食材：花甲、葱、姜、蒜、小米辣。

酱汁：料酒一勺、生抽三勺、半勺老抽、蚝油两勺、糖一小勺、淀粉一勺、半碗水。

做法：花甲放入清水中，加入盐和香油促使其吐沙，吐沙完毕后清洗干净。在锅中加入姜片、料酒，再倒入花甲煮至开口后捞出，再次清洗干净。在锅中热油，炒香葱姜蒜末，放入一勺豆瓣酱炒出红油，接着加入花甲翻炒均匀，倒入酱汁后用大火翻炒使其入味，最后倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可出锅。

捞汁花甲

食材：花甲、蒜末、香菜、辣椒粉、小米椒、芝麻。

料汁：碗中放蒜末、辣椒粉、小米椒、芝麻，浇两勺热油激出香味，倒入两勺生抽、一勺蚝油、两勺陈醋、半碗清水拌匀。

做法：花甲放入清水中，加入盐和香油使其吐沙，吐沙完成后清洗干净。在锅中加入姜和料酒，然后倒入花甲煮至开口，捞出后再次清洗干净。去掉花甲另一半的空壳，倒入料汁，再撒上点香菜末搅拌均匀即可。

冬瓜花甲汤

食材：花甲、冬瓜。

做法：花甲浸泡两个小时，加入适量的食盐帮助吐出泥沙，然后反复冲洗，去掉外壳的泥沙。冬瓜去皮切块，热锅放入花甲和冬瓜块，加水煮开后转小火煮10分钟，调味后即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。花甲不仅美味，而且营养丰富，适合多种烹饪方式。