湖北牛杂火锅的做法

湖北牛杂火锅的做法如下：

材料

牛杂500克

大白菜1颗

牛油200克

姜末70克

葱段80克

花椒15克

辣豆瓣2茶匙

干辣椒50克

豆豉10克

酒酿50克

冰糖100克

牛肉高汤4000ml

盐1茶匙

做法

将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用。

牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入干辣椒、豆豉以小火续炒3分钟。

加入豆豉10克、酒酿50克、冰糖100克、牛肉高汤4000ml、盐1茶匙和煮过的牛杂，以小火煮2小时。

最后加入撕小片的白菜和葱段即可完成。

小贴士

牛杂必须清洗干净，焯水时可以加入一些料酒和姜片去腥。

牛杂炖煮的时间不宜过长，以免过于软烂，失去嚼劲。