红酒为什么会涩
红酒之所以会涩，主要是因为它含有单宁（tannins）。单宁是一种天然存在于葡萄皮、葡萄籽、橡木桶和其他植物中的多酚化合物。在红酒酿造过程中，葡萄皮、籽和有时梗一起发酵，使得红酒中的单宁含量较高，带来涩感。
葡萄品种：
不同的葡萄品种含有不同水平的单宁。例如，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和内比奥罗（Nebbiolo）等品种的单宁含量较高。
葡萄成熟度：
未成熟的葡萄含有更多的单宁，因此较年轻的红酒通常比成熟的红酒更涩。
酿造方法：
不同的酿造技术，如橡木桶陈酿，可以影响单宁的提取和浓度，从而影响涩感。
陈年时间：
随着陈年，红酒中的单宁会逐渐结合和减少，使得较年轻的红酒更涩，而陈年红酒的涩感会减少。
涩感是红葡萄酒口感结构的重要组成部分，它可以给酒带来更强烈的骨架和更持久的余味。适量的涩感可以增加葡萄酒的复杂性和平衡感，但过多或不平衡的涩感可能会影响酒的口感和风味。