各类厨具消毒规定
厨具消毒标准主要包括以下几个方面：
餐具表面光洁 ：无油渍、无异味、干燥。残留物检测
烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米。
游离性余氯低于0.3mg/L。
微生物检测
餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米。
不得检出致病菌。
消毒方法
高温消毒：
温度控制在75℃以上，消毒时间15-20分钟。
或采用蒸汽消毒柜、水浴消毒器等设备。
化学消毒：
使用经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，浓度达到说明书规定的标准。
餐具浸泡10-15分钟，使用流动水清除残留消毒剂。
消毒后处理
消毒后应用清水冲洗餐具，确保无残留物。
注意事项
定期更换餐具，根据材质和使用频率制定更换计划。
消毒设备应定期检修，保持正常工作状态。
这些标准适用于各类饮食企业和个体摊点，确保餐具的卫生安全，防止疾病传播。建议在实际操作中严格按照这些标准进行消毒，并在消毒后对餐具进行彻底冲洗，以去除可能残留的消毒剂。