冬天小火锅家用

冬季家常小火锅可以根据个人口味选择不同的锅底和食材，以下提供几种常见的做法：

清汤锅

材料：

盐两勺半

鸡精两勺

糖一勺

大葱

姜片

蒜瓣适量

八角一粒

红枣

枸杞少许

香菜点缀一根

可加片西红柿或黄瓜片或菌菇类加鲜

炸葱油两勺

做法：

1. 烧开水，将上述调料冲开即可。

辣锅底

材料：

火锅底料（根据个人口味选择清油或牛油）

干辣椒

葱姜蒜大片

芝麻一把

做法：

1. 烧开水，将火锅底料和调料冲开即可。

羊肉火锅

材料：

当归30克

羊肉1500克

精制油100克

姜5克

蒜5克

葱5克

味精20克

鸡精20克

料酒20克

胡椒粉5克

白汤3000克

盐适量

做法：

1. 姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成片。

2. 羊肉洗净，切成块，汆水捞起。

3. 炒锅加油炒香姜蒜葱，掺白汤，放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归烧沸，放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆。

砂锅鱼头火锅

材料：

鲢鱼头1个

大白菜1颗

金针菇适量

香菇适量

冻豆腐适量

油豆腐适量

各色火锅料适量

姜适量

酒适量

盐适量

做法：

1. 鱼头洗净沥干，炸熟后备用。大白菜切段，冻豆腐切块。

2. 锅烧热后，炒软大白菜，加冷水煮滚，放入其他材料煮熟，最后加盐调味。

三鲜豆腐火锅

材料：

嫩豆腐1250克

黑鱼500克

海米25克

夹心肉块250克

水发香菇50克

冬笋150克

塔菜心250克

黄酒25克

精盐10克

味精5克

葱姜末30克

猪油50克

肉汤1250克

做法：

1. 豆腐切块，速冻5小时后取出自然化冻。

2. 塔菜心、冬笋、香菇洗净切片。

3. 锅烧热后，加油炒香葱姜末，加入肉汤、豆腐、黑鱼、海米、香菇、冬笋、塔菜心煮熟，加盐调味。

海鲜+牛肉鸳鸯火锅

材料：

鲜虾500g

梭子蟹2只

牛肉800g

牛肉丸500g

胡萝卜1根

玉米1个

青菜1把

丸子适量

鸡汤适量

做法：

1. 鲜虾和梭子蟹清洗干净，放在盘子中备用。

2. 玉米切成片，胡萝卜切成小块，青菜清洗干净。

3. 牛肉切片，用食用油拌一下。

4. 火锅底料放入新思特鸳鸯锅中，倒入鸡汤，加热后放入玉米片和胡萝卜块，煮开后放入丸子类，继续煮开。

5. 牛肉片涮一下变色即可，鲜虾和梭子蟹煮到变色即可。

鱼肉火锅

材料：

鲤鱼1条

豆腐1块

红薯1个

油适量

葱适量

姜适量

蒜适量

白菜适量

香菜适量

香菇适量

宽粉条适量

番茄1个

郫县豆瓣酱适量

白酒50g

香辣蘸料3包

做法：

1. 鲤鱼洗净，用白酒腌制去腥味。

2. 豆腐切块，香菇清洗，宽粉条提前浸泡。

3. 自制火锅底料，炒爆香葱姜蒜片和郫县豆瓣酱，加入番茄翻炒至汤汁浓郁，加入适量的纯净水烧开，加入白酒。

4. 将鲤鱼、