火锅鸡是啥

火锅鸡是一道色香味俱佳的传统名菜，起源于 河北省沧州市，属于冀菜系。它的主要食材是鸡肉，通常选用白条鸡、三黄鸡、小公鸡或土鸡等品种，以确保肉质的鲜嫩和口感。辅料则包括麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷等多种香料和调味品，这些辅料共同构成了火锅鸡独特的麻辣鲜香口味。

火锅鸡的制作工艺包括：

1. 鸡肉洗净控干水分，把炒鸡的各种料备齐，涮的菜洗净改刀备用。

2. 锅里倒油，油可以宽一些，放入两三片生姜炒香。

3. 放入鸡肉翻炒至变色，加入豆瓣酱、干锅酱、炒鸡香料等调料，继续翻炒均匀。

4. 加入适量的水或高汤，炖煮至鸡肉熟透，最后加入盐、胡椒粉、冰糖等调味品调味。

5. 食用时配以陈醋蒜泥等辅料，味香浓郁，回味无比。

火锅鸡不仅味道麻辣鲜香，而且具有丰富的历史渊源，起源于河北省沧州青县，由王成先生创立。经过多年的传承和发展，火锅鸡已经成为河北地区乃至全国范围内广受欢迎的美食。