火锅定额税
火锅店的定额税主要 根据实际营业额或所得额进行核定，并以此为计税依据来确定应纳税额。具体规定如下：
营业税及附加
营业税税率为5%。
城建税、教育费附加和地方教育费附加分别按实际缴纳的营业税、增值税和消费税的7%、3%和2%缴纳。
印花税
按合同金额的万分之三贴花；账本按5元/本缴纳（每年启用时）；年度按“实收资本”与“资本公积”之和的万分之五缴纳（第一年按全额缴纳，以后按年度增加部分缴纳）。
其他税种
城镇土地使用税按实际占用的土地面积缴纳（各地规定不一）。
房产税按自有房产原值的70%*1.2%缴纳。
车船税按车辆缴纳。
企业所得税，法定税率为25%，内资企业和外资企业一致，国家需要重点扶持的高新技术企业为15%，小型微利企业为20%，非居民企业为20%。
个人所得税。
个体工商户定额税
个体工商户税收定期定额征收，是指税务机关依照法律、行政法规及《个体工商户税收定期定额征收管理办法》的规定，对个体工商户在一定经营地点、一定经营时期、一定经营范围内的应纳税经营额（包括经营数量）或所得额（以下简称定额）进行核定，并以此为计税依据，确定其应纳税额的一种征收方式。
定额税的特点
定额税的应纳税额，按照应税产品的课税数量和规定的单位税额计算，税率不受课税对象价格升降变化的影响。价格提高，税额不变，则税负相应减轻；价格降低了，税额也不会变，其税负会随着提高。所以，价格变动的情况下，税额会发生相应的调整。