海底捞火锅底料比例

海底捞火锅底料的比例可以根据不同的需求和口味进行调整。以下是一个常见的底料配方及其比例：

底料配方

熟牛油 200 克

菜油 150 克

冰糖 30 克

糍粑海椒 200 克

郫县豆瓣 200 克

醪糟 100 克

老姜 50 克

大蒜 50 克

大葱 100 克

花椒 20 克

豆豉 30 克

五香料、胡椒、鸡精、精盐各适量

推荐使用量

2 个人就放 10 克左右

3 至 5 个人可以放 200 克左右

制作步骤

姜、蒜切成米粒状，豆瓣剁碎。

炒锅烧热，牛油、菜油下锅烧热，用微火下郫县豆瓣慢煸微酥，再下糍粑海椒煸微酥，油红色。