白如何炒好吃
炒白菜的方法有很多种，每种方法都有其独特的口感和风味。以下是一种简单又美味的炒白菜做法：
材料
白菜1颗
大蒜3瓣
姜1小块
干辣椒3个（根据口味调整）
生抽1勺
蚝油半勺
盐适量
白糖一小撮
水淀粉适量
葱花适量
步骤
挑选白菜
选购时挑选叶片翠绿、帮子雪白、整体紧实的白菜。冬天的白菜口感最佳，因为低温使其糖分转化更充分，甜脆可口。
处理白菜
白菜帮子斜切45度，白菜叶手撕成小块。这样可以保证受热均匀，白菜叶口感脆嫩，帮子则需更长时间炒制。
腌制白菜
切好的白菜撒上少许盐（每斤白菜约2克），轻轻揉搓出水分，等待10分钟后用清水冲洗干净，再挤干水分。这一步可以防止炒时出水，并保持白菜的脆嫩。
准备调料
蒜末和姜末必不可少，能去掉白菜的涩味。生抽要选用好品质的，以保持白菜的清甜。适量白糖能让白菜更鲜美，最后加一点点醋能提升整体口感。