豆沙西点烘焙教程

豆沙西点的制作教程如下：

方法一：传统做法

准备材料

低筋面粉200克

黄油100克

糖粉40克

鸡蛋两个

适量黑芝麻和豆沙

制作过程

黄油在碗中软化后加入糖粉，打至发白略蓬松。

分两次加入全蛋液，打至与黄油完全融合。

加入过筛的低筋面粉，搅拌混合，揉成团。

面团用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏一个小时左右。

取出冷藏好的面团分成四份，搓成长条并擀平，裹入豆沙馅，卷起来搓成圆条。

切成均匀大小，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱预热后用180℃烤18分钟即可。

方法二：轻盈口感做法

准备材料

鸡蛋4个（只取蛋白）

红豆沙200克

白醋或柠檬汁2-3滴

制作过程

蛋白在室温下打发，加入白醋或柠檬汁，打发至出现尖峰状，碗倒扣不流出为止。

用汤匙舀一团打发好的蛋白，挖一个小坑，放入约1茶匙红豆沙，用蛋白将豆沙完全包裹，捏出云朵形状。

烤箱预热至180度，烤15分钟（空气炸锅版）或130度，烤15分钟（烤箱版）。

方法三：详细步骤

准备材料

鸡蛋3个

玉米油30克

水30克

白砂糖45克

低筋面粉75克

柠檬汁几滴

红豆沙馅适量

制作过程

蛋白和蛋黄分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水。

在蛋黄中加入15克白砂糖和玉米油，用手动打蛋器搅拌至完全乳化，加入水，搅拌均匀。

倒入剩余的蛋白里，用翻拌手法混合成光滑细腻的蛋糕糊。

烤好后震几下模具，将里面的热气震出。

将蛋白和蛋黄分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水。

在蛋黄中加入15克白砂糖和玉米油，用手动打蛋器搅拌至完全乳化，加入水，搅拌均匀。

倒入剩余的蛋白里，用翻拌手法混合成光滑细腻的蛋糕糊。

将蛋糕糊装入面糊分离杯中，挤入一半蛋糕糊，放上红豆沙馅，再挤入一半蛋糕糊，将红豆沙球盖住。

小贴士

蛋白打发是关键，一定要打到位，不然成品会塌陷。

豆沙最好选择细腻度高的，这样口感会更好。

成品趁热吃最佳，凉了口感会略有变化。

烤盘建议垫油纸，方便成品取出。

通过以上方法，你可以制作出美味的豆沙西点。根据个人口味和喜好，可以选择不同的做法尝试。