餐饮火锅如何保存食材

餐饮火锅保存食材的方法如下：

蔬菜类

不提前洗涤：由于蔬菜种类繁多，无法预测顾客会点哪些菜，因此不建议提前洗涤蔬菜，以保持其新鲜度。

保持干燥：如果不打算立即使用，不要急着清洗蔬菜，因为潮湿容易滋生细菌，且干燥的蔬菜更容易保存。

冰箱保存：新鲜蔬菜最好放在冰箱里，但不要超过3天，以免营养成分流失。

控干水分：清洗后的蔬菜应控干水分后再放入冰箱，以免多余的水分导致蔬菜腐烂。

冻货类食品

冰冻处理：如撒尿牛丸、蟹肉棒、耗儿鱼等冰冻食品需放置于冷冻柜中，但可提前备置少量放于保鲜室解冻，注意解冻量不宜过大，避免二次解冻导致变质。

毛肚、鸭肠类

当日销售完毕：建议当日销售完毕，以保证新鲜爽脆。

密封冷冻：未能销售完的毛肚、鸭肠、黄喉可以密封后放入冷冻室保存。

加冰块保存：前一天未用完的毛肚，可洗净后加冰块和食用碱，包起来放冰箱冷藏。