如何用红酒制作干红

选择成熟、颜色深的葡萄，剔除烂果和未成熟的果实。

准备适量的白砂糖或冰糖作为辅料。

使用玻璃瓶、塑料瓶或其他可以耐受酒精的容器作为发酵器。

将葡萄彻底清洗干净，去除表面的水珠，最好在阴凉处晾干。

将葡萄捏破，将葡萄肉和葡萄皮一起放入发酵器中，避免将葡萄皮扔掉，因为葡萄皮上有野生酵母菌，有助于自然发酵。

当发酵器装到大约70%容量时，盖上盖子，但不要完全拧紧，以留出空间让二氧化碳逸出。

在发酵启动后的一到两天内，加入相当于葡萄重量1/20的冰糖或白糖。

在发酵启动后三到四天时，再次加入相当于葡萄重量1/20的冰糖或白糖，总添加量约为葡萄重量的1/10。

将糖均匀混入葡萄汁中。

将发酵器放置在室温下，通常需要6~8天，直到发酵器中气泡减少，酒液变得清澈，且品尝时基本没有甜味。

发酵完成后，过滤掉葡萄皮、籽和糟，将葡萄酒汁倒入另一个容器中。

二次发酵通常需要两至三周时间，期间会有少量泡沫上升，最终酒液会变得清澈。

二次发酵完成后，将酒液过滤并倒入最终容器，尽量装满并拧紧盖子。

将容器放置在阴凉、避光的地方进行储存，等待一段时间让酒体成熟。

注意事项：

在整个制作过程中，要确保所有容器和工具都清洁卫生，避免使用金属容器，以免影响酒的品质。

发酵过程中会产生二氧化碳气体，因此容器不要装得太满，以免溢出。

过滤时可以使用纱布或细网筛，确保酒液清澈。

储存期间要避免阳光直射和高温环境，以免影响酒的口感和风味。

通过以上步骤，你就可以制作出一杯自制的干红葡萄酒了。