西点西餐学什么

西餐西点的学习内容非常丰富，主要包括以下几个方面：

理论知识的重要性：理解理论知识对从事西点工作的重要性，掌握理论知识的重点和难点，熟悉理论知识的灵活运用。

理论学习内容：包括《西式面点工艺学》、《门店精细化管理》、《烹饪营养与卫生》、《巧克力甜点制作》、《新东方西点制作基础》、《食品安全与卫生》、《西点烘焙随身查》等。

基础技能：掌握各种花边、胚形、面包基础造型、酥点、常温蛋糕的操作要领，并能熟练灵活运用。

裱花基本功：学习鲜奶油的基础知识、花边制作手法等。

经典西点制作：包括各种经典西式面点、蛋糕裱花、酥点、软质面包、硬质面包、翻糖、韩式裱花、冷热饮品、中式面点等。

高级西点制作：如法式甜点、慕斯、提拉米苏、芝士蛋糕、布丁、果冻等。

特色西点制作：包括港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等。

门店运营：了解并掌握餐饮管理、门店运营等相关知识，具备独立创业能力。

厨房管理：学习厨房设备布局与工艺流程、菜单筹划等。

制品创新：培养学生独立创业、制品创新研发能力，掌握现代自媒体全域运营能力。

自我管理：学习如何管理自我、提升专业操作技能和综合实战能力。

文化素养：了解西点餐饮文化内涵。

综上所述，西餐西点的学习内容涵盖了从基础理论到实操技能，再到餐饮管理和创新研发的全方位知识，旨在培养具备专业技能、管理能力和创新精神的综合型人才。