杭州风干酱鸭怎么吃

杭州风干酱鸭的吃法有以下几种：

隔水蒸

将风干酱鸭整只放入蒸锅中，加入适量的姜片、葱段和料酒，用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即可。蒸熟后，鸭肉切成条块，淋上一些绍酒和撒上白糖、葱、姜，再次上笼蒸至熟透即可食用。

红焖

将风干酱鸭斩件后，放入锅中，加入蒜米、豆瓣酱、老干妈豆豉、酱油、糖、鸡精、老酒等调料，炒至香味四溢后，加入清水，大火烧开后转小火焖至鸭肉酥软即可。最后淋上香油，收汁装盘。

凉拌

将风干酱鸭切成薄片，放入盘中，淋上绍酒、撒上白糖、葱、姜，拌匀即可食用。也可以根据个人口味加入一些辣椒油或花椒油。

烧烤

将风干酱鸭切成块，用烧烤架烤至表面微焦，香气四溢。期间可以刷上由酱油、糖、香料等调制的酱料，增加风味。

无论采用哪种吃法，风干酱鸭的咸香和韧劲都能得到充分展现，是杭州传统风味名菜之一。建议根据个人口味选择合适的吃法，以获得最佳口感。