西点常用的原料有哪些

西点常用的原料包括以下几类：

高筋面粉：蛋白质含量11.5%以上，适合制作面包、甜面包、花式面包等。

中筋面粉：蛋白质含量9.5~11.5%，适合制作馒头、包子、麻球等。

低筋面粉：蛋白质含量8.5%以下，适合制作蛋糕、饼干等。

全麦面粉：含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质，适合制作全麦面包等。

白砂糖：用于增加甜味和保湿。

糖粉：细白色的粉末状糖类，用于表面装饰和增加食品的口感。

葡萄糖：用于软糖、巧克力泥等。

转化糖：由蔗糖转化而来，用于烘焙食品如蛋糕、果酱等。

麦芽糖：由淀粉酶作用于淀粉制得，用于糖果和增加黏稠度。

黄油：主要成分是乳脂肪，具有香气和柔软产品，分为有盐和无盐两种。

植物油：如起酥油，用于制作层次丰富、口感酥脆的点心，如可颂面包。

动物脂肪：如猪油、牛油，用于增加西点的口感和香气。

发酵黄油：由淡奶油发酵后提取，具有更少的奶腥味和更多的酸味。

人造黄油：通过大豆油和菜籽油提炼，价格较低，口感较腻。

牛奶：提供芳香和水分，增加产品的色泽和营养。

鲜奶油：分为植物性和动物性，用于装饰蛋糕和制作慕斯。

奶酪：如奶油奶酪、马苏里拉芝士，用于制作奶酪蛋糕等。

泡打粉：使产品产生气泡，产生膨松口感。

小苏打粉：产生气泡，使产品膨松。

塔塔粉：中和蛋白碱性，提高蛋白泡沫稳定性，常用于戚风蛋糕。

香草粉、香草精：增加产品的香味。

椰子丝：用于增加西点的风味和口感。

改良剂：包括粉状和膏状，用于改善面团的加工特性和产品的质量。

吉利丁：植物性胶类，用于制作果冻、慕斯蛋糕等。

酵母菌：用于制作面包、馒头等发酵食品，但在蛋糕中几乎不使用。

这些原料通过不同的组合和配比，可以制作出各种口味、质地和外观的西点。根据不同的西点食谱和需求，还可以添加其他特定的辅助原料，如果酱、巧克力、坚果等。