西点烘培食材

西点烘焙的食材包括以下几类：

面粉

高筋面粉：适用于面包、起酥类点心、泡芙等，蛋白质含量11.5%以上。

低筋面粉：适用于饼干、蛋糕、小西饼等，蛋白质含量8.5%以下。

中筋面粉：适用于馒头、饺子等。

糖类

白砂糖：用于增加甜味、保湿和香气。

糖粉：颗粒细，常用于表面装饰及制作饼干、蛋糕等。

油脂

黄油：含有乳脂肪，具有香气和柔软产品，分为无盐和含盐两种。

植物油：如玉米油、大豆油，用于烘焙食品，要求气味不浓郁。

蛋类

鸡蛋：提供水分、香味、气泡及弹性口感，是西点的主要原料之一。

乳制品

牛奶：增加产品芳香及提供水分，属于湿性材料，有乳糖，可促进烘焙产品的着色。

奶油奶酪：适合制作奶酪蛋糕，质地细腻，口感微酸。