餐饮细分垂直领域包括

餐饮业的垂直细分行业主要包括以下几种：

快餐店：

提供快速、便捷的餐饮服务，如汉堡、炸鸡等。

地方火锅店：

专注于地方特色的火锅，提供多样化的食材和调料选择。

正餐厅：

提供正式的餐饮体验，包括各类主菜、配菜和饮品。

甜点和咖啡：

专注于提供各种甜点和咖啡等饮品。

外卖小店：

主要通过外卖平台提供餐饮服务。

饮料冷饮：

包括各种冷饮、果汁、奶茶等。

小吃：

提供各种地方特色的小吃。

餐饮配送外卖：

专注于提供外卖服务。

新中式烘焙：

近年来非常火爆，提供各种新中式点心，如麻薯、蝴蝶酥等。

热卤：

包括各种卤味食品，如卤虎将、研卤堂等。

小酒馆：

提供轻酒精鸡尾酒、茶饮、欧包与酒的新鲜组合。

兰州拉面：

国民美食，受到资本的青睐。

烤肉：

市场规模大，深受消费者喜爱。

这些细分领域各有其特点和市场前景，新兴品牌如新中式烘焙、热卤和小酒馆等在这些细分市场中表现尤为突出。建议餐饮企业可以根据自身定位和资源选择适合的细分领域进行发展。