做西点的白油

制作白奶油的方法有多种，以下是几种常见的制作方法：

方法一：使用鸡蛋清制作

准备材料 ：鸡蛋清、盐、白醋、糖。

步骤

将4个鸡蛋清打散，直到蛋清上面有一小层的小泡泡。

加入一点点盐和一滴白醋，继续打鸡蛋清。

分次加入糖，继续打发，直到鸡蛋清变得非常稠密，提起打蛋头不会低落下来。

方法二：使用鲜奶和黄油制作

准备材料：

鲜奶50克、牛奶300克、黄油70克、面粉50克。

步骤

将鲜奶油和牛奶搅拌均匀后煮滚。

小火将黄油煮至溶化，加入面粉炒至香味溢出。

将面粉和黄油炒至均匀备用。

在炉上一边搅拌一边慢火加入鲜奶和牛奶的混合物，避免烧焦。

仔细搅拌均匀，最后倒入溶化的黄油20克混合。

方法三：使用淡奶油和糖制作

准备材料：

淡奶油、砂糖、打发器。

步骤

把淡奶油倒入无油无水的盆内，倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上。

刚开始不用加糖，中速打发1分钟，然后慢慢加入糖，高速打发2分钟。

打至淡奶油有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。

方法四：使用动物奶油和糖制作

准备材料：

动物奶油、白砂糖、柠檬、蛋糕模具、电动打蛋器、裱花嘴或模具。

步骤

将动物奶油倒入盆中，根据个人口味加入适量白砂糖，并挤入一个柠檬的汁。

开始用电动打蛋器搅拌，先低速将糖融化，再高速搅拌至奶油颜色变浅、体积膨胀，有明显的纹路。

继续高速搅拌，直到奶油质地非常坚硬，能够保持裱花的状态。

将奶油装入裱花袋，选择合适的裱花嘴，在蛋糕模具上挤出想要的形状。

建议

选择合适的奶油：

动物奶油比植物奶油更甜润、健康，但价格较高；植物奶油价格便宜，但含有反式脂肪酸。

打发技巧：打发奶油时，开始要中速打发，逐渐加入糖，最后高速打发至奶油硬挺。注意不要过度打发，以免奶油分离。

根据你的需求和口味，可以选择以上任意一种方法制作白奶油。