大刀圆子怎么做好吃

大刀圆子是一道四川传统美食，以下是一种正宗的做法：

用料：

胛子肉（肥瘦一半）1000克

白萝卜2斤左右

生姜一大块

鸡蛋2个

小葱头适量

花椒适量

盐适量

鸡精适量

料酒少许

红薯淀粉4勺

酱汁用料：水、姜粒、味极鲜、味精、葱花少许

做法：

准备食材

白萝卜洗净擦成丝，用纱布挤干水分。

胛子肉和生姜一起放入料理机打成细肉泥。

加入2个鸡蛋、挤干水的萝卜丝（用刀切三刀八块）、小葱头、料酒、鸡精、盐、花椒粒，继续抓匀。

搅拌肉馅

用家里的汤勺舀四勺红薯淀粉和肉馅抓匀，多抓、多摔打，确保红薯淀粉和肉馅充分融合。

静置半小时待用。

包馅整形

冷水上锅，放好蒸格，准备好保鲜膜。

抓抓摔摔肉馅，挖一坨拌匀的馅放在保鲜膜中间，包裹住肉馅，像一个大大的糖果，两手拿住两头在案板上摔两下排除空气，然后整成三角形、长方形或圆形。

蒸制

将整形好的圆子放入蒸锅，开火上气后蒸30分钟关火。

拆掉保鲜膜，放到案板上晾凉。

如果喜欢现蒸的，现在就可以切片吃。

稍凉一些切片，不然可要烫坏小手，还切不成形。

切好片放到蒸碗里摆好盘，放入一小口开水，盖锅盖再蒸10分钟（如果有酥肉铺些在圆子下头，那味道不摆了）。

酱汁

准备酱汁：水、姜粒、味极鲜、味精、葱花少许，搅拌均匀即可。

食用

将蒸好的大刀圆子切片，淋上准备好的酱汁，即可食用。

这样制作出来的大刀圆子口感软糯，鲜美可口，是四川地区非常受欢迎的一道美食。