香芋下火锅

香芋下火锅的步骤如下：

准备食材

芋头清水洗干净泥土，开水煮五分熟，起锅沥干水。葱切碎，姜蒜切粒。

准备盆凉水，将芋头倒入水中，剥皮备用。

炒制底料

锅烧热，倒入菜油，油热后放入姜蒜爆香，关火，加入火锅底料，融化后开大火炒香，然后加清水烧开。

煮制

芋头改小块，倒入锅中，闷煮20分钟。

大火收汁，调味，起盘撒上葱花。

小贴士

香芋在火锅中煮时，建议最后放入，因为煮早了容易糊汤，且香芋需要保持一定的厚度，以便在桌上摆放时不会煮化。

如果想增加口感，可以选择将香芋过一遍油，这样更容易煮熟，口感粉粉糯糯的，味道特别香。

香芋下火锅不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含膳食纤维，热量极低，是健康饮食的好选择。