柳州田螺火锅做法
柳州田螺火锅的做法如下：
食材清单
田螺
鸭脚
猪脚
鹌鹑蛋
酸笋
豆皮
花生
黄花菜
木耳
酸豆角
米粉
辣椒面
蚝油
老抽
盐
糖
香料（如姜片、蒜粒、蒜段、花椒、辣椒角等）
烹饪步骤
准备食材
买回来的田螺刷洗干净，倒入密封盒，加入少许盐和油，摇晃吐沙，再洗净待用。
剪去指甲的鸭脚和斩成小块的猪脚冷水下锅，加入姜片，焯5分钟，捞出沥干。
鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
酸笋、豆皮、木耳、酸豆角等食材分别洗净切好。
炒制香料
用厨房纸吸干水份或自然晾干鸭脚和猪脚，然后下油锅，立刻盖上锅盖，油炸至声音变小后，再打开盖子翻炒均匀，炸至表面焦黄出锅。
留少许底油，煸香姜片、蒜粒、蒜段、香料。