藤椒烤鱼怎么做好吃

藤椒烤鱼的做法有很多种，以下提供几种不同的做法供您参考：

方法一：

准备鱼：

将鱼清洗干净，去鳞去内脏，然后在鱼身上砍几刀。

烤制：

烤盘刷油，把鱼放在烤盘上，在鱼的表面均匀的刷上油，然后放进预热好的烤箱里，上下火200度烤20分钟。

加料：

烤盘底部铺上喜欢吃的配菜，然后把鱼盖在上面，撒上一些孜然粉。

炒料：

起锅烧油，倒入葱姜蒜、辣椒、泡椒炒出香味。加入青花椒、黄灯笼辣椒酱、青椒炒出香味。加入一块火锅底料炒出红油，然后倒入泡椒汁。

淋油：

再来一罐82年的啤酒，大火煮开后浇在鱼上。最后撒上藤椒，再用热油泼一下即可享用。

方法二：

准备鱼：

罗非鱼一条，土豆2个，白菜半颗，杭椒1个，小米椒1个，姜片3片。

烤制：

烤盘抹少量油加热，放入1/4麻辣牛油底料，加入罗非鱼两面煎金黄色，加入切成丝的白菜，加入姜片和大蒜，土豆切块加入烤盘。

加料：

底料可以抹在鱼上，这时候鱼稍微有些熟了，力度小一点，鱼皮容易破。烤盘加满水，一根杭椒切丁，一根小米椒切丁，加入豪吉藤椒油，酱油，白胡椒粉，蚝油，大约20分钟后小火开吃，还可以加入香菇、豆皮、金针菇等。

方法三：

准备鱼：

鲤鱼一条，鲜藤椒、绿线椒、小米辣、大蒜、生姜、腌鱼料酒、腌鱼盐巴、孜然粉、白胡椒粉、豆豉、煮汤盐巴、鸡精、白糖、豉油、煮汤料酒、菜籽油。

腌制：

将鲤鱼从背部开刀整理，控干，淋料酒，辣椒粉，孜然粉，盐巴，腌制半小时。

烤制：

烤鱼刷油，烤箱预热，中层，230度上下火30分钟，烤到15分钟再刷一次油。

炒料：

辣椒切圈，大蒜切粗蓉，生姜剁成姜蓉，称好鲜藤椒，豆豉，将烤好的鱼取出入烤鱼盘，加入蔬菜。锅内下菜籽油烧辣给鲜藤椒小火炸出香味，给姜蓉、辣椒、大蒜微微爆香爆香。加入调料，将汤汁淋鱼背上，榨一个柠檬汁淋鱼背上，切一个柠檬片点缀，芹菜叶点缀，煮10分钟蔬菜都可以吃了，最好是把鱼背上的椒麻豆豉赶到汤汁中一起煮汤的味道才够好。

方法四：

准备鱼：

鲈鱼一条，线椒200g，新鲜藤椒40g，小洋葱3个，蒜瓣4瓣，姜片4、5片，香菜3、4根，黄瓜1根，干辣椒碎3勺，青花椒2勺，豆瓣酱25g，豆花150g，腌鱼料（淀粉1勺，盐半勺，料酒1勺，胡椒少许）。

腌制：

鲈鱼洗净，加腌鱼料腌制1~2个小时。

煎鱼：

锅烧热放半碗油，大火待油温升高，鱼背沿着锅边放下去，改中小火煎。鱼背向下，煎定型，翻面，再煎一分钟。

烤制：

烤箱220度预热，煎好的鱼放入垫了锡纸的烤盘，放黄瓜、小洋葱、蒜瓣、姜片。炒酱汁：放两大勺油，油热放豆瓣酱炒出红油，放干辣椒碎、青花椒、线椒圈，酱油、耗油、盐调味，再加一碗水。水开后，将酱汁淋在鱼身上，烤箱220度烤20分钟。最后撒上香菜。

这些做法各有特色，您可以根据自己的口味和喜好选择一种方法尝试制作。