水库泥鳅怎么吃好吃

水库泥鳅可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方式：

豆瓣酱焖泥鳅

食材：泥鳅500克，豆腐一块，蒜五瓣，姜小块，葱少许，干辣椒少许，干花椒少许，花椒面，盐，油，郫县豆瓣。

步骤：

1. 泥鳅洗净，去内脏，郫县豆瓣剁碎。

2. 热锅倒油，烧辣至起泡沫，待泡沫消除关火晾凉。重新开火，油热放入蒜块姜片，炒香。

3. 放郫县豆瓣，小火翻炒到油色红亮。放入花椒，干辣椒，加入开水，翻动均匀。

4. 水温烧热，直接放泥鳅入锅。大火烧开，中火煮10分钟左右，泥鳅煮至7成熟。

5. 放入豆腐，依旧大火烧开，转中火。

6. 放老抽，试盐味，调味。

7. 煮到泥鳅离骨，豆腐入味。大火煮滚，勾芡，起锅。表面撒上花椒面，放葱花。

酱焖泥鳅

食材：泥鳅2斤，葱，姜，蒜，干辣椒，大料，黄豆酱，盐，白糖，胡椒粉。

步骤：