饼干西点烘焙配方比例

普通饼干

食材：普通面粉90克、糖粉20克、牛油100克、炼奶20毫升、熟鸡蛋黄2个、玉米淀粉40克。

制作步骤：

1. 牛油放室外变软后用打蛋器最低档打10秒钟，糖粉分两次放入牛油，各打20秒，再加入炼奶打10秒。

2. 加入面粉和淀粉上下拌匀，整成长条型。

3. 将整成长条条的胚子用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻室冷冻1小时。

4. 冷冻后取出，搓成细条，切成细粒。

5. 烤箱170上下火烤10分钟，200上火烤3分钟，200下火烤5分钟即成。

酥性饼干

食材：鸡蛋2个、细沙糖80克、盐1/2小匙、融化奶油50克、面粉320克、泡打粉1/2小匙。

制作步骤：

1. 鸡蛋和细沙糖放入碗中，加入盐，用电动打蛋器打至糖溶解。

2. 融化奶油分次加入，继续搅拌均匀。