火锅蘸料老北京口味

老北京火锅的蘸料种类繁多，每种蘸料都有其独特的风味。以下是一些常见的老北京火锅蘸料配方：

基础麻酱蘸料

芝麻酱4汤匙

温水约4汤匙

生抽2茶匙

米醋1汤匙

糖1茶匙

韭菜花2汤匙

酱豆腐1块

虾油1茶匙

香油2茶匙

辣椒油随意（也可以不放）

香菜随意（也可以不放）

传统蘸料

芝麻酱

腐乳

韭菜花

花生酱（可加可不加）

温水

豆腐乳汁

生抽

蚝油

白糖

葱花

香菜

辣椒油（可选）

二八酱蘸料

芝麻酱2份

花生酱8份

温水

腐乳汁

韭菜花

料酒

虾油

辣椒油（可选）

香菜

葱花

海鲜蘸料

生抽2到3勺

蚝油1勺

鱼露几滴

小米辣切段

蒜末

姜末

葱花

香菜

加强版蒜泥油碟

香油

蒜泥

小米椒

辣椒面

花生碎

葱

香菜

蚝油

醋

这些蘸料可以根据个人口味进行搭配和调整，以达到最佳口感。例如，喜欢辣味的人可以多加一些辣椒油，而喜欢更清淡口味的人则可以减少辣椒的用量。