缸炉西点做法

缸炉西点的做法如下：

材料

面粉300克

干酵母10克

芝麻酱30克

白芝麻20克

花椒粉15克

盐10克

鸡蛋1只

做法

发面

取一个容器放入芝麻酱和少许温水，用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱，变稀糊状。

和面

将面粉300克、干酵母10克、芝麻酱30克、白芝麻20克、花椒粉15克、盐10克和鸡蛋1只混合均匀，揉成面团，醒发至两倍大。

擀饼

将醒好的面团擀成约0.4厘米厚的片，抹上油酥，从边缘卷成筒，下剂子40个。

将每个剂子擀成圆皮，包入10克馅，收口成圆球状，球面沾上清水再粘芝麻，放案台上用手按成中间凹的饼坯。

烘烤

饼坯表面刷一层麻油，放入预热至200℃的烤炉中，烤至上色，出炉后再刷一层麻油，再入炉烤成金黄色即可。

提示

面团要揉至光滑，醒发时间要足够，以确保饼坯发酵充分。