西点饼干的工艺流程

1. 经典黄油饼干

材料：

黄油：120克

糖粉：40克

细砂糖：30克

盐：1/4小匙

鸡蛋：1个

牛奶：15毫升

奶粉：15克

低筋面粉：120克

杏仁粉：50克

香草精：5毫升

工具：

量匙

电动打蛋器

橡皮刀

裱花嘴

裱花袋

心形圆形模

烤箱

步骤：

1. 将室温软化的黄油在大盆里打发，分次加入细砂糖、糖粉、盐，继续打至糖溶解。

2. 分次加入蛋液和牛奶，用电动打蛋器搅拌均匀。

3. 面粉、奶粉、杏仁粉过筛后，一点点加入，均匀搅拌。

4. 加入香草精、葡萄干均匀搅拌。

5. 烤盘铺上油纸，裱花或盖模把曲奇定型。

6. 放入预热180℃烤箱，大概烤15分钟，具体还需看情况而定。

2. 蔓越莓曲奇饼干

材料：

低筋面粉：115克

黄油：75克

蔓越莓：35克

糖粉或者细砂糖：50克

全蛋液：15克

步骤：

1. 蔓越莓挑选大颗的切碎一些，也不要切太碎了。

2. 找一个干净的盆子，放入软化好的黄油，加入细砂糖混合均匀，最好是用糖粉。

3. 加入15克的全蛋液，把全蛋液充分搅拌混合均匀。

4. 加入过筛的低筋面粉，面粉过筛可以增加面团的蓬松度。

5. 加入蔓越莓用刮刀翻拌混合到没有干粉。

6. 把曲奇面团用保鲜膜包起来，放到长方形的保鲜盒里整理成型，放入冰箱冷冻1小时。

7. 冷冻好的曲奇面团切成0.5厘米厚的饼干片，不要切太厚。

8. 把饼干均匀地放到不沾烤盘里，预留出一定的位置，放入预热好的烤箱下层，参考上火170度，下火140度烤25分钟。

3. 土豆丝饼干

材料：

土豆两三个

面粉适量

鸡蛋

葱花适量

调味料（盐、胡椒粉、鸡精等）

步骤：

1. 将土豆洗净、削皮，然后切成细丝。

2. 将切好的土豆丝放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、鸡精等调味料，然后加入葱花，搅拌均匀。

3. 加入适量面粉、一两个鸡蛋，搅拌均匀，使土豆丝和面粉充分混合，形成面糊状。

4. 预热平底锅或电饼铛，刷上一层薄薄的油，待油热后，取适量面糊放入锅中，用铲子或刮刀整理成圆形或其他个人喜欢的形状，小火慢煎，待底部煎至金黄色时，翻面继续煎另一面，直到两面都呈金黄色且熟透即可。

这些制作方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择尝试。