云南春笋怎么吃好吃

云南春笋的吃法多种多样，每种做法都能带来不同的风味体验。以下是一些推荐的云南春笋吃法：

舂春笋

食材：春笋、小米椒、麻椒、大蒜、盐、麻油。

步骤：

1. 将春笋剥去笋壳清洗干净，放入清水锅内煮上10分钟左右。

2. 切料：将小米椒、大蒜舂烂，放入麻椒稍舂一会儿。

3. 把煮好的春笋捞出来晾温，改小一点，一边舂一边加入适量盐舂烂。

4. 倒入舂好的小米椒、大蒜、麻椒一起舂，舂至入味后加入麻油拌匀即可盛出。

清炒春笋

食材：新鲜春笋、蒜末、盐、糖、生抽、葱花。

步骤：

1. 选取新鲜出土的春笋，剥去外皮，切成薄片，用清水略煮去涩味。

2. 热锅凉油，下蒜末爆香，迅速倒入焯好水的春笋片，大火快炒。