做餐饮首先要学会什么

做餐饮需要先学习以下知识：

包括食材的挑选、储存和处理，烹饪技巧和菜品的制作等。

基本功如刀工、火候控制、调味品的使用等。

餐厅的运营管理、人员管理、财务管理等方面的知识。

基本的商业管理知识，包括市场营销、人力资源管理、财务管理等。

如何接待客人、提供优质的服务和解决客户问题等。

食材的营养成分、如何合理搭配食材和制定营养餐食等。

对不同地区和菜系的了解，以及如何根据不同客人的口味调整菜品等。

基本营养知识与卫生学知识，了解食材搭配和卫生标准。

食品保存、处理和烹饪过程中的卫生标准，以及如何预防食物中毒和交叉污染。

学习相关的法律法规和行业标准，确保合法合规经营。

通过不断的实践提升技能，并在此基础上进行创新，开发新的菜品和烹饪方法。

建议从基础技能如烹饪技巧和刀工开始学习，逐步扩展到管理、服务、营养学等方面，同时注重实践和创新，以适应不断变化的餐饮市场需求。