卖一道好吃的菜

这里为您推荐几道美味的菜品制作方法：

泼辣蹄髈

制作步骤

1. 把新鲜猪蹄髈在沸水锅里煮熟，再捞入卤水锅里，大火煮开即改用小火，卤至肉快离骨时，捞出来改刀成块，摆入扣碗并上笼蒸至软糯，取出来翻扣盘中。

2. 取一个小碗，放入侧耳根节、香菜节、蒜泥、煳辣椒末、葱花、泡菜粒、盐、红油和香油，调成味料浇在盘中猪蹄髈上面，即成。

红袍鸡丁

制作步骤

1. 把净三黄鸡拆去大骨后，剁成丁纳碗，加盐、料酒和生粉码味上浆。

2. 净锅里放色拉油烧热，下入鸡丁滑散后，捞出来沥油。

3. 锅里放子姜油，下鸡丁炒至略带干香时，加子姜颗、青花椒和少量的泡辣椒末、小米椒末，炒香再倒入小米椒节并加盐和鸡精，最后把花椒茸下锅并撒入香菜碎，炒匀便起锅装盘，点缀香菜节，即成。

花椒茸

制作步骤

先把红花椒和青花椒按8∶2的比例舂成茸，放锅里用温油浸香便得到。用花椒茸能给菜肴更好地增添香麻风味。

青椒烧乌鸡

制作步骤