紫蟹怎么做好吃

紫蟹是一种美味的海鲜，有多种做法可以让它变得更加美味。以下是几种推荐的烹饪方法：

清蒸紫蟹

将紫蟹洗净，揭下蟹盖，去蟹腿、肺及脐盖，将蟹身一劈两半。

蟹盖留下蟹黄，其余部分除去，剁成正方形。

将蟹身和蟹盖在盘中一块压一块地排成正方形，淋以绍酒、姜汁，上屉用旺火蒸5分钟，出屉，摆入另盘。

紫蟹蒸蛋

将紫蟹洗净，蒸熟。

另将鸡蛋清与精盐、味精、肉清汤搅匀，取一半倒入大汤盘内，以旺火蒸约5分钟，取出。

将7只大小相同的紫蟹抹匀熟猪油，中间3只、两边各2只竖摆在蒸好的鸡蛋清上（成3行）。然后，将另一半鸡蛋清均匀地浇上，上火蒸3分钟。

将汤盘中的紫蟹轻轻起出，连同其他紫蟹一起剥出蟹肉、蟹黄、蟹腿肉、蟹钳肉，按各自部位填入鸡蛋清上的蟹形空洞内（蟹肉在下，蟹黄在上，蟹腿肉填入蟹腿形空洞，蟹钳肉填入蟹钳形空洞）。然后，上屉用旺火蒸5分钟，取出。上桌时，淋醋、酱油、花椒油，撒上姜末即可。

炒紫蟹

将紫蟹用温水洗净，揭下蟹盖，去蟹腿、肺及脐盖，将蟹身一劈两半。蟹盖留下蟹黄，其余部分除去，剁成正方形。

将蟹身和蟹盖在盘中一块压一块地排成正方形，淋以绍酒、姜汁，上屉用旺火蒸5分钟，出屉，摆入另盘。

锅置中火上，放花生油烧至六、七成热，下葱丝、姜丝、红辣椒丝、青辣椒丝炒10秒钟，烹绍酒、醋、姜汁、肉清汤，加精盐、白糖搅匀，以湿淀粉勾薄芡，淋入花椒油，均匀地浇在紫蟹上即成。