西点蛋糕做法配方比例

材料：

1. 低筋面粉：120克

2. 糖：45克

3. 塔塔粉：2克

4. 泡打粉：2克

5. 食用油：75ML

6. 鲜奶：90ML

7. 鸡蛋四只

做法：

1. 先将2克泡达粉加入面粉中搅匀。

2. 将油、奶搅成奶昔状。

3. 将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可。

4. 将蛋白、蛋黄分开。

5. 蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了。

6. 将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔。

7. 将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀。

8. 将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔。

9. 将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔。

10. 上下水6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。

这个配方适合制作一些基本的西点蛋糕，如海绵蛋糕等。根据不同的蛋糕种类和口味，可以适当调整材料的比例。