西点试题有哪些

单选题

熬制果酱时，如果已达到凝固点，那么取出适量果酱，滴回锅中，最后滴回的几滴冷果酱会呈现什么形状？

A. 呈球状

B. 呈皱纹状

C. 呈不规则状

D. 呈薄片状

多选题

西点中常用的增稠剂有哪些？

A. 琼脂

B. 果胶

C. 淀粉

D. 可可粉

判断题

在制作面点时，吸烟是符合面点操作间卫生要求的行为。

填空题

木司的定型与______、器皿和客人的需要有着密切的关系。

简答题