餐饮八大服务流程

餐饮八大服务流程通常包括以下几个步骤：

餐前准备服务程序

打扫卫生，确保无尘灰、无油迹。

检查餐具卫生及摆放情况，确保无破损。

准备好餐巾纸、笔、点菜本、热毛巾、调料品、茶叶等。

了解当日推荐菜和估清菜。

检查个人卫生。

参加例会。

站位等候宾客光临。

接待服务程序

主动问好，拉椅让座，并与领位员交接客人姓氏及人数。

撤台花，上爆米花、热毛巾等。

使用文明礼貌用语，保持微笑。

点菜服务程序

主动问好打招呼。

自报家门，征询客人意见是否点菜。

站在客人右后方点菜。

上菜服务程序

上菜位置在副主人右侧。

按照先冷后热、先甜后咸、先炒后烧的顺序上菜。

注意菜肴搭配，有调料的先上调料并说明用意。

核对底单，确保无染后上菜。

注意与客人沟通，退一步以标准站姿报菜名。

席间服务程序

观察客人用餐情况，提供适当服务。

使用托盘，适时撤下食碟，根据实际情况换大小盘子。

结账服务程序

从吧台取出账单，向客人表示感谢，并提供适当的鞠躬。

在客人付钱后找零，并让客人清点。

送客服务

礼貌地道别，并感谢客人的光临。

以上步骤构成了餐饮服务的核心流程，旨在提供高质量的客户体验。