蛋糕西点用料有哪些种类

蛋糕和西点的基本用料包括以下几种：

面粉：

低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉是常用的烘焙面粉，它们根据蛋白质含量的不同，分别用于制作不同质地的糕点。低筋面粉适合制作蛋糕和饼干，中筋面粉常用于中式面点，高筋面粉则用于需要较高筋性的烘焙食品。

糖：

白砂糖是烘焙中常用的甜味剂，也可以使用其他类型的糖，如红糖、糖粉等，以增加风味和色泽。

油脂：

黄油、起酥油和植物油等是常用的油脂，用于增加糕点的酥脆度和口感。

蛋类：

鸡蛋是烘焙中不可或缺的原料，具有增香、增色、膨大等作用。在制作蛋糕时，通常会将鸡蛋打发后与其他材料混合。

乳制品：

牛奶、奶油、奶酪等乳制品可以增加糕点的细腻度和奶香味。

泡打粉：

泡打粉是一种常用的膨松剂，用于帮助面团膨胀，使烘焙食品变得松软。

其他辅助材料：

包括香草粉、可可粉、香粉、奶粉、色拉油、水、果汁等，这些材料用于增加糕点的风味和外观。

根据不同的蛋糕和西点种类，还可以添加其他特定的原料，例如：

巧克力：用于制作巧克力蛋糕、布朗尼等。

坚果：如杏仁、核桃、腰果等，可以增加糕点的口感和营养。

果酱：用于装饰和增加风味。

冰淇淋：用于制作冰淇淋蛋糕等。

这些原料通过不同的搭配和比例，可以制作出各种口味和质地的蛋糕和西点。在实际操作中，可以根据个人口味和需求进行调整和创新。