高端网红西点做法

高端网红西点的做法通常涉及复杂的步骤和高级的食材。以下是一些高端网红西点的制作方法：

红丝绒蛋糕

用料：鸡蛋4个、牛奶50克、玉米油45克、炼乳5克、细砂糖40克、红丝绒液8克、可可粉3克、低筋粉60克、淡奶油350克、细砂糖30克、酸奶50克、草莓适量。

做法

1. 蛋黄与蛋白分离，分别放入两个无油无水的打蛋盆里。牛奶、玉米油、炼乳、细砂糖加入蛋黄盆里，用蛋抽搅拌均匀。

2. 滴入红丝绒液，继续搅拌均匀。

3. 可可粉和低筋粉筛入面糊。

4. 用蛋抽以画“Z”型的手法，混合成细腻均匀、没有颗粒的面糊。

5. 细砂糖一次性加入蛋白盆里，用电动打蛋器开中速，打到湿性发泡。

6. 取三分之一蛋白霜，放入蛋黄糊，用硅胶刮刀大致翻拌均匀后，再全部倒回蛋白盆里。

7. 面糊彻底翻拌均匀，倒入铺了油布的烤盘，轻摔几次，震出大气泡。

8. 放入预热好的烤箱，上下火170度，中层烘烤18分钟左右。出炉后立刻轻摔几次烤盘，震出热气，倒扣在晾晒网上晾冷。

9. 200克淡奶油加入18克细砂糖，用电动打蛋器开中速，打到硬挺，放入冰箱冷藏备用。