西点摆摊材料有哪些种类
西点摆摊材料种类繁多，以下是一些主要的材料种类及其用途：
面粉
高筋面粉：蛋白质含量高，筋度强，常用于制作面包、甜面包、花式面包等。
中筋面粉：蛋白质含量平均为11%左右，常用于制作馒头、饺子等。
低筋面粉：蛋白质含量平均8.5%左右，筋度弱，常用于制作蛋糕、饼干、小西点等。
糖类
白砂糖：颗粒较粗，常用于烘焙和制作糖果。
糖粉：非常细腻，常用于表面装饰和增加食品的甜味及美观度。
葡萄糖：由淀粉水解得到，常用于软糖、巧克力泥、淋面等。
转化糖：由蔗糖转化得到，粘度低，透明性好，常用于烘烤蛋糕、果酱等。
麦芽糖：由淀粉酶作用于淀粉制得，颜色金黄，常用于糖果和增加黏稠度。