好吃圆汤菜

酸汤大骨头

原料：大骨头1000克、萝卜500克、葱20克、姜15克、辣椒5克、八角5克、香叶2克、酸汤肥牛酱60克、生抽15克、料酒15克、酱油15克、豆瓣酱1大勺、盐1中勺。

做法

1. 萝卜去皮切滚刀块，葱姜切片，辣椒切小段，大骨头放入冷水锅里加入料酒2勺去腥，开锅后焯水5分钟撇掉浮沫捞出备用。

2. 炒锅里倒入适量的食用油，放入切好的葱、姜、蒜片、辣椒和香叶、八角翻炒煸香，放入豆瓣酱。

3. 翻炒均匀，炒出香味。

4. 放入大骨头翻炒几下加入料酒。

5. 加入红烧酱油和生抽。

6. 翻炒均匀。

7. 加入没过肉块的开水，放入酸汤肥牛酱。

8. 开锅后放入砂锅里小火慢炖至软烂，加入盐放入萝卜块，炖至断生即可。

青菜肉圆汤

原料：猪后腿肉250克、青菜三棵、香油1ml、葱姜少许、一勺生抽、2勺料酒、一克的盐和鸡精、少许的胡椒粉、十克淀粉、两个鸡蛋的鸡蛋清。

做法

1. 后腿肉清洗干净，切成小块，剁成肉泥。

2. 葱姜挤出汁液，与料酒混合搅拌。