烘焙包括蛋糕和西点吗

烘焙确实包括蛋糕和西点。烘焙是一种广义的烹饪方法，涉及在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬。在西点制作中，烘焙是不可或缺的步骤，用于制作面包、蛋糕、饼干等多种食品。

具体来说，烘焙包括以下几类：

蛋糕类：

包括各种类型的蛋糕，如戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、纸杯蛋糕、瑞士蛋糕卷、大理石蛋糕、蜂巢蛋糕、水果蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、蜂蜜千层蛋糕、布丁、果冻等。

面包类：

包括软餐包、早餐包、菠萝面包、墨西哥面包、奶酥面包等。

饼干类：

包括西式饼干、甜点制作，如曲奇饼干、黄油曲奇、巧克力曲奇、椒盐曲奇、棋盘曲奇、DIY曲奇、手指饼干、牛奶小西饼、巧克力花生饼干、核桃酥片饼干等。

泡芙类：

如泡芙制作。

冷冻甜食类：

如蛋挞制作、广式月饼制作、滇式月饼制作、老婆饼制作等。

巧克力类：

包括各种巧克力制品。

因此，烘焙是一个包含蛋糕和西点等多种食品制作方法的广泛领域。无论是制作传统的欧式蛋糕，还是现代的创意甜点，烘焙技术都发挥着重要作用。