网站首页 > 西餐 >

西点工作必备

成为一名合格的西点师傅，需要具备以下方面的技能和工具：

基本设备

烘饼炉（烘炉）

蒸饱炉（水蒸炉）

炸炉（煎炸炉）

微波炉（加温，解冻炉）

电炸炉

刀具类

片刀

骨刀

文武刀

桑刀

柏皮刀（做虾饺用）

分刀（刮刀）

蛋糕刀

面包刀

棍类

长面棍

中长面棍

短面棍

饺子面棍

其他工具

桉板枱及通槌、鈒、铝等

大小不同的蒸笼、烘盘、花嘴拌面机、打蛋机、压面机、拌馅机

电子秤（称重器）

打蛋器（手动、电动）

橡皮刮刀、塑料刮板

烤盘、烤网、隔热手柄

隔热手套

手动打蛋器及电动打蛋器

温度表

磨刀石

钢碗、过滤器

喷枪

耐热盘布、烘盘纸

耐高温手套

塑料刮板

切蛋糕、切面包、切水果用的刀子

滚刀

药花包、三角纸、花嘴

刷子

擀面棒

知识和技能

掌握蛋糕等西式点心的制作工艺和常用装饰品

学习烘焙技巧、材料的选择和处理，以及独特的装饰方法

熟悉烘焙理论和相关产品制作工艺

掌握面点工作流程和制作方法，包括面团制作、发酵技巧以及形状和口感的调整

具备产品研发和创新能力，能够不断尝试新的食材组合和工艺方法

职业素养

基本文化程度：初中及以上学历

职业道德：忠于职守，爱岗敬业，讲究质量，注重信誉，尊师爱徒，团结协作，积极进取，开拓创新，遵纪守法，讲究公德

职业能力特征：手指、手臂灵活，色、味、嗅等感官灵敏，形体感强，有良好的审美观和创造力