烧饼加什么发面好吃

烧饼发面可以采用以下几种方法，每种方法都有其独特的风味和口感：

特点：使用方便快捷，发酵时间较短，适合现代快节奏生活。

做法：将适量的酵母粉加入面粉中，再加上水，揉成面团，在合适的温度下迅速发酵。这种方式的口感相对单一，缺少传统风味，且容易馊，尤其在气温高的季节。

特点：结合了现代与传统的发酵方式，既有酵母粉的快速发酵，又有老酵面的独特风味。

做法：将酵母粉与老酵面混合，加入面粉和水，揉成面团，进行发酵。这种方式弥补了单纯使用酵母粉的不足，使烧饼既有松软的口感，又保留了些许传统味道。但口感中可能带有酵母粉的味道，且不能隔夜，否则会发干发硬。

特点：最传统、最地道的发面方式，含有丰富的微生物和天然酸菌，经过长时间发酵，产生浓郁的酸味和独特的香气。

做法：使用老酵面（即老面头）进行发酵，具体做法与酵母粉发面类似，但需要更高的技术掌握。用纯老酵面做出来的烧饼口感醇厚，回味悠长，具有浓浓的家乡味道和儿时记忆。

建议

对于追求传统风味：建议选择纯老酵面发面，虽然操作较为复杂，但能做出最地道、口感醇厚的烧饼。

对于时间紧迫：酵母粉发面是一个快速且方便的选择，虽然口感可能单一一些，但适合快速制作和食用。