西点里酥油是什么

西点中的酥油，也被称为起酥油，是一种 从牛、羊奶中提炼出的脂肪。它具有多种用途，包括打酥油茶、放入糌粑调和、炸果子，以及在烘焙中用于使食品酥化、软化，改善口感和外观。酥油在食品工业中是一种专用油脂，具有可塑性或稠度，常用于糕点的配料、表面喷涂或脱模等。根据来源和用途的不同，酥油可以分为动物或植物酥油、部分氢化或全氢化起酥油、乳化或非乳化酥油，以及面包用、糕点用、糖霜用和煎炸用起酥油等。