餐饮员工要求

餐饮店的员工要求包括 基本要求、基本素质、文化程度、外语水平、工作经验、特殊要求、着装规范、工作态度、服务规范、操作规范、安全意识、任职资格要求、岗位职责与奖罚制度、健康检查与卫生知识培训等方面。具体要求如下：

基本要求

遵纪守法，热爱集体，文明服务，服从上司。

仪容要端庄大方，头发要梳理好，上班时要穿工作服，员工离开公司时必须将制服交回本店。所穿制服必须保持整齐、清洁，不准穿拖鞋等。

按时上、下班，不旷工，不擅离职守，不准串岗。

基本素质

有责任感和基本的职业道德及良好的纪律素养。

自然条件：身体健康、仪表端庄大方，性格温和，情绪稳定。

文化程度：具有高中或旅游职业高中毕业学历。

外语水平：具有初级餐厅服务英语会话能力。

工作经验：有1年餐厅工作经验，掌握餐厅服务程序。

特殊要求：处事灵活，眼明手快，机智灵活，具有熟练的服务技巧。

着装规范

员工上班期间需穿着整洁、干净的工作服，保持个人形象良好。

工作服应按照规定统一款式、颜色，不得私自更改。

员工上班期间需佩戴工牌，工牌应悬挂于胸前易见位置。

鞋子要求干净、整洁，不得穿拖鞋、凉鞋等不合适的鞋类。

女员工需淡妆上岗，保持面部整洁，男员工不得留胡须。

工作态度

热爱本职工作，积极主动，尽职尽责，为顾客提供优质服务。

遵守餐厅的各项规章制度，服从上级领导的工作安排。

与同事相互尊重、团结协作，共同维护餐厅的和谐氛围。

坚决抵制有损餐厅形象和利益的行为，积极举报违规行为。

服务规范

顾客进店时，应主动微笑迎接，热情问候，为顾客提供热情、周到的服务。

接待顾客时，语言要文明、礼貌，不得使用服务禁语。

主动了解顾客需求，为顾客推荐菜品，提供合理的饮食建议。

做好餐厅环境保洁工作，确保顾客用餐卫生、舒适。

顾客结账时，准确快速计算，礼貌收款，道谢送客。

操作规范

严格遵守食品安全法规，确保食材新鲜、卫生。

按照规定程序进行烹饪，保证菜品质量稳定。

做好厨房设备、工具的清洁和维护，确保设备正常运行。

不得在操作过程中吸烟、吃零食，确保食品安全。

定期参加业务技能培训，提高自身业务水平和服务质量。

安全意识

严格遵守餐厅的消防安全规定，掌握消防设施的使用方法。

提防盗窃、诈骗等违法行为。

保持高度警惕，确保顾客和自身安全。

任职资格要求

餐厅服务员分为初级、中级和高级三个级别，每个级别有不同的知识与技能要求。

必备素质包括合作精神、诚实与礼貌、做事专注、节俭、行动有效率、敬业、自律等。

必须养成的习惯包括了解餐厅的目标和自己的职责、尽量使用客人的姓氏称呼客人、任何行动都以客为先、让客人听到你的微笑、充分运用餐厅给你的权力、积极沟通、把每一次客人投诉视作改善服务的机会、上岗时精神饱满、爱护公共财产等。

岗位职责与奖罚制度

上班必须严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工，不准擅自离岗。

服从工作安排，按时按规范标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作。

女员工上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型；不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水；上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

男员工头发不准染发，不留胡须，不留长指甲，勤修面。

衣服要整洁，无油渍、无皱痕。

大堂服务员在为客人服务过程中要掌握轻重缓急：先帮客人就座，客人入座后先送上例汤；然后到客人面前点餐，有良好的酒水推销意识。不要放过来本店的每一位客人，哪怕他只要了一盘青菜或是与熟人就座，也可及时送上