肉合最好吃

肉合是一种非常美味的食物，其中 顾县肉合尤为出名。顾县肉合发源于河南省洛阳偃师市顾县镇，与“火烧夹馍”和“白吉馍”不同，它使用的不是发面而是死面，肉是凉拌猪头肉和少量的黄瓜。肉合的特点是皮薄酥脆，刚出炉的饼合圆鼓鼓的散发着清香，饼是中空的，出炉之后用刀把饼从中间划开，然后放入调好的猪头肉和黄瓜，口感爽口、好吃且酥脆。

肉合的肉可以选择猪头肉、猪耳朵、猪肝、牛肉等，可以根据个人口味进行选择。此外，肉合还可以搭配各种蔬菜，如生菜、黄瓜等，这些蔬菜的清爽口感能够与肉的醇厚和饼的酥脆形成完美的搭配。

如果你想要制作肉合，可以参照以下步骤：

准备面团：

将面粉分成两份，一份用80度左右的开水烫面，边倒热水边搅拌，稍微凉后活成烫面团；另一份用冷水活面，水里加入少量的酵母，活成和饺子面差不多柔软的面团。

制作肉馅：

将去皮五花肉和葱姜剁碎，加入盐和老抽拌均匀调成肉馅。

包制肉合：

将肉馅平铺在十张饺子皮上，然后将剩下的十张饺子皮分别盖在肉馅上，用刀叉将上下两张饺子皮压严实，压出小花边，制成小肉合。

炸制：

将油锅烧热，将压好边的小肉合放进油锅，用小火炸至两面金黄。

摆盘：

炸好的肉合捞出摆盘，即可享用美味的顾县肉合。

希望这些信息对你有所帮助，祝你制作成功，享受美食!