西点西餐利润怎么样分配

西点西餐的利润分配可以参照以下几种方式：

产品类型

面包：一般有50%的利润，有些情况下可以达到100%的毛利。

生日蛋糕：一般有80%的利润，有些情况下可以达到200%甚至500%的毛利。

咖啡：一般有55%的毛利。

部门分配

厨房：包括厨师长、副厨师长、灶台师傅、切配、洗捡组等，可以根据各自的职责和贡献进行利润分成，例如厨房整体可以分配X%的利润。

销售部分：销售部门可以平均分配X%的利润。

前厅：包括主管领班、吧台等，也可以根据各自的职责和贡献进行利润分成，例如前厅整体可以分配X%的利润。

提成方式

可以根据菜品的售价和成本进行提成，例如价格在X元或以上的菜可以提成X元/份。