红酒酿造加糖加白酒吗

在红酒酿造过程中， 通常情况下不加白酒。葡萄酒中的酒精是通过葡萄中的糖分经过发酵产生的，而不是人工添加的。然而，有些情况下可以添加白糖或其他甜味剂来调整酒的口感和酒精度。

添加白糖：

由于自制葡萄酒多使用鲜食葡萄，其糖分含量较低，因此在酿造前需要添加一些白糖再进行发酵酿造，以确保自酿的葡萄酒含有适当的酒精度。添加白糖的量通常根据葡萄的糖分含量和期望的酒精度来决定，一般比例是6斤葡萄加1斤白糖。

不加白酒：

白酒的酿酒原料是粮食，其发酵过程与葡萄酒不同，且白酒的加入可能会抑制有益菌的发酵，从而影响酒的品质。因此，在自酿葡萄酒时，通常不加白酒。

加蜂蜜：

有些情况下，也可以选择加蜂蜜来增加葡萄酒的甜度和粘稠度，尤其是使用山葡萄进行酿造时。

综上所述，虽然有些情况下可以添加糖类物质来调整葡萄酒的口感和酒精度，但通常情况下在红酒酿造过程中不加白酒。如果决定添加糖类物质，建议选择白糖，并且添加量要适中。